GÂTEAUX

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macaron chocolat

Biscuit macaron chocolat – mousse chocolat – macaron chocolat ganache chocolat

noisetier

Ganache praliné noisette – noisettes torréfiées – biscuit succès

fondant

Ganache chocolat – dacquoise amande

zidane

Mousse chocolat – ganache praliné noisette – noisettes torréfiées – dacquoise noisette

maroly

Mousse myrtille – crémeux vanille – marmelade myrtilles – biscuit amande

cadix

Mousse chocolat – croustillant feuilleté praliné- biscuit succès

tahiti

Mousse framboise – crémeux exotique – pain de gênes amande-orange

hawai

Mousse citron et biscuit pistache

eclair chocolat

Crémeux chocolat – crumble – riz soufle chocolat

elstar

Crème brûlé vanille – compotée tatin – mousse dulcey – biscuit amande

Tarte au citron

Crémeux citron – meringue italienne – pâte sucrée

FINGER

Crème de marron – compoté cassis- biscuit cassis – pâte sucrée croustillante

caprice

Crème brûlée vanille – compotée framboise – framboises – chantilly mascarpone – riz soufflé chocolat blanc – pâte sablée

mango

Croustillant coco – mousse coco – crémeux mangue

hérisson

Ganache chocolat – caramel mou cacahuète – crème d’amande – pâte sucrée

macaron framboise

Coque macaron – crémeux framboise – mousseline vanille – framboise

tarte noix

Noix enrobés de caramel onctueux – pâte sucrée – crème d’amande.

pars brest

Pâte à choux – mousseline praliné – crémeux praliné – noisettes sablés

rubis

Biscuit chocolat – crémeux framboise – mousse chocolat – croustillant riz soufflé