GÂTEAUX

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macaron chocolat

biscuit macaron chocolat – mousse chocolat – macaron chocolat ganache chocolat

noisetier

Ganache praliné noisette – noisettes torréfiées – biscuit succès

fondant

Ganache chocolat – dacquoise amande

zidane

Mousse chocolat – ganache praliné noisette – noisettes torréfiées – dacquoise noisette

maroly

mousse myrtille – crémeux vanille – marmelade myrtilles – biscuit amande

cadix

mousse chocolat – croustillant feuilleté praliné- biscuit succès

tahiti

Mousse framboise – crémeux exotique – pain de gênes amande-orange

hawai

mousse citron et biscuit pistache

saturne

pâte sucrée – ganache chocolat – crémeux chocolat – biscuit chocolat

eclair chocolat

Crémeux chocolat – crumble – riz soufle chocolat

boreal

Ganache montée chocolat- caramel onctueux beurre salé- biscuit chocolat pâte sucrée

elstar

Crème brûlé vanille – compotée tatin – mousse dulcey – biscuit amande

tarte citron

crémeux citron – meringue italienne – pâte sucrée

pars brest

Pâte à choux – mousseline praliné – crémeux praliné – noisettes sablés

cafetière

génoise café – crème anglaise café – mousse café – croustillant spéculos – chantilly mascarpone – gelée café

tarte fraises

pâte sucrée – crémeux vanille – fraises – compotée de fraise

mont blanc

crème de marron – compoté cassis- biscuit cassis – pâte sucrée croustillante

foret noire

compotée griotte – mousse chocolat – chantilly mascarpone – biscuit chocolat – copeau chocolat

tarte noix

Noix enrobés de caramel onctueux – pâte sucrée – crème d’amande.

rubis

Biscuit chocolat – crémeux framboise – mousse chocolat – croustillant riz soufflé 

st honoré

crème diplomate – pâte feuilleté – pâte à choux – caramel mou

hérisson

Ganache chocolat – caramel mou cacahuète – crème d’amande – pâte sucrée

macaron framboise

coque macaron – crémeux framboise – mousseline vanille – framboise

caprice

Crème brûlée vanille – compotée framboise – framboises – chantilly mascarpone – riz soufflé chocolat blanc – pâte sablée

champignon

mousse fraise – marmelade fraise – crème brûlée anis vert – gelée anis vert – biscuit pistache – coque chocolat blanc

mango

croustillant coco – mousse coco – crémeux mangue